| 春节从四川带回了大块的腊肉和腊肠，一直挂在厨房煤气表的把手上，对着那扇通风的窗。
因为干燥的空气，肉肉们本来油润的外表一天天变干枯变委琐变抽巴。。。每天都气急败坏地想尽方法吃掉一点，再吃掉一点。
技穷那天，满世界搜关于腊肉的菜谱，再加上ＭＳＮ上的忽悠，决定做个干锅腊味，尽管我根本没那些家伙事儿。。。
腊肉，切薄片，腊肠，切薄片（不能太多，不然容易上火）
细杆芹菜酌量，切段；洋葱酌量，切块；尖辣椒酌量，切成圈圈；土豆酌量，切片，预先过油备用。
葱姜蒜小辣椒各少许。
鸡蛋，俩，备用。
油入锅，量要稍微多些（因为网上说干锅和普通炒菜的区别就是油比水分汤汁多三倍！）葱姜蒜炝锅，加切好的腊肉香肠，翻炒至肉片肥肉部分变透明，加少许料酒老抽，翻炒，加芹菜，略翻，加辣椒圈，翻炒，加盐味精起锅。
就着锅里的油煎个荷包蛋，捞出。加点点油放入洋葱在锅底铺均匀，把煎好的荷包蛋放进去，再加进去过了油的土豆片铺均匀，再把刚起锅的菜们倒进去，调小火，等。。。
火候足时味自美啊。。。。。。
出锅的时候，要保留原有的层次确实有难度，不过自己在家吃也就不用太讲究，找个深点的盘子，小心点倒进去就是了，只可惜没有餐厅那种酒精锅，那种滋滋啦啦的声音享受就没有咯。。。
经验总结：
１：里面的芹菜土豆片和浸透味道的蒜瓣超级好吃。
２：土豆片要切厚一点稍微炸久一点，不然到最后就有点黏了。
３：酱油最好用浓缩一些的，不然汤汁过多不好看
４；超级增肥，建议餐后附送半小时健身运动。
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