清代宫廷小吃传说

提起北京道地的宫廷小吃，没有人不知道小窝头、豌豆黄和云豆卷。它们可与老佛爷慈禧有着不小的渊源。让我们来看看这些民间小吃是怎样成为宫廷美味点心的。

小窝头

　　一九零零年八国联军侵占北京时，老佛爷慈禧怆惶向西安逃跑。有一天，一个叫贯西里的人给了慈禧一个窝窝头，饥肠轳轳的慈禧吃後大加称赞，觉得非常好吃。後来，慈禧从西安回到北京，还要御膳房给她蒸窝窝头吃。御膳房可不敢给她蒸大窝窝头，於是改成小窝窝头，并在里面加了好多糖，这就是小窝头的来历。以前人们传说小窝头是栗子面做的。其实根据在清宫的老师傅说：当时是用细箩的玉米面、黄豆面加上白糖和桂花糖蒸制成的。因为是甜的，所以人们说象栗子面。

豌豆黄，芸豆卷的传说

　　据说有一天，慈禧太后在静心斋歇凉，忽听大街上有打铜锣声，慈禧问：“这是干什么的？”当差的回答说：“是卖豌豆黄、云豆卷的。”当差的就把那个人叫了进来，说：“老佛爷有请。”小贩进来后说：“请老佛爷尝尝。”慈禧尝过后连说好吃。从此就把这个人留在宫中，专门为她做豌豆黄、云豆卷。

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